BODEGA

 Bodega situada en pleno casco antiguo de Vilafamés en los bajos de una vieja casa.

En esta casa mi abuelo ya se elaboraba su propio vino casero

La casa fue construida a principios del S XX,

la uva entra en  nuestra pequeña bodega  que nos permiten realizar los procesos de forma tradicional pero de forma mucho más sencilla y controlada. Elaboramos nuestros productos a partir de dos procesos de vinificación diferentes.

Vinificación en blanco: la uva la es transportada a la tolva así obtenemos con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por gravedad a depósitos isotérmicos en los que realizamos el desfangado estático (dejamos que precipiten los hollejos  durante unas 24 horas). Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentación mediante la cual transformarán los azucares presentes en el mosto en alcohol y así obtendremos el vino

Vinificación en tinto: en la entrada de la uva se extrae rápidamente el  raspón y el resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depósito de fermentación, donde se remonta el zumo con el objetivo de ir bañando las pieles que se forman debido a la formación de CO2 durante la fermentación y conseguir una maceración homogénea. La maceración nos permitirá extraer el máximo de color y de aroma una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan.

Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentación ,el vino pasara por ultimo lugar  por  la sala de crianza ,

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